تحتل الحلويات الأمريكية الكلاسيكية مكانة خاصة في قلوبنا ولسبب وجيه. سواء كانت فطيرة تفاح دافئة ، أو كعكة شوكولاتة غنية ، أو كعكة جبنة كريمية ، فهناك شيء ما يتعلق بهذه الحلويات يبدو وكأنه منزل. لكن ما الذي يجعلها لا تقاوم؟ في هذه المقالة ، سنلقي نظرة فاحصة على المكونات السرية التي تمنح الحلويات الأمريكية الكلاسيكية نكهة وملمسًا مميزًا.
دقيق
الطحين هو العمود الفقري للعديد من الحلويات الأمريكية الكلاسيكية ، حيث يوفر الهيكل والثبات للكعك والبسكويت والمعجنات. الدقيق متعدد الأغراض هو أكثر أنواع الطحين استخدامًا في هذه الحلويات ، لكن طحين المعجنات ودقيق الكيك من الخيارات الشائعة أيضًا. تحتوي هذه الأنواع من الدقيق على نسبة أقل من البروتين ، مما ينتج عنه فتات أكثر طراوة وحساسية. تشمل الأمثلة على الحلويات الأمريكية الكلاسيكية التي تعتمد بشكل كبير على الدقيق الكعكة الصفراء وملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة وقشرة الفطيرة.
سكر
السكر عنصر أساسي آخر في الحلويات الأمريكية الكلاسيكية ، حيث يوفر الحلاوة ويساعد على تنعيم وترطيب المخبوزات. السكر المحبب هو النوع الأكثر استخدامًا من السكر ، ولكن كثيرًا ما يستخدم السكر البني والسكر البودرة وشراب الذرة. يضيف السكر البني نكهة الكراميل اللطيفة ، بينما يستخدم السكر البودرة لصنع الزينة والتزجيج. تشمل الأمثلة على الحلويات الأمريكية الكلاسيكية التي تعتمد بشدة على السكر فطيرة البقان وبراونيز الفدج وصقيع الزبدة.
سمنة
الزبدة عنصر أساسي في العديد من الحلويات الأمريكية الكلاسيكية ، مما يضيف ثراءً ونكهة. تُفضل الزبدة غير المملحة في الخبز لأنها تسمح للخبز بالتحكم في كمية الملح في الوصفة. تتطلب بعض الوصفات الزبدة المخففة ، بينما يدعو البعض الآخر إلى الزبدة المذابة. تشمل الأمثلة على الحلويات الأمريكية الكلاسيكية التي تعتمد بشكل كبير على الزبدة كعكة الباوند ، وملفات تعريف الارتباط الغريبة ، وصقيع الزبدة.
بيض
يعد البيض مكونًا أساسيًا آخر في الحلويات الأمريكية الكلاسيكية ، حيث يعمل كعامل ربط ويضيف الرطوبة والثراء للمخبوزات. البيض الكبير هو الحجم الأكثر استخدامًا ، لكن بعض الوصفات تتطلب فقط صفار البيض أو بياض البيض فقط. يمكن أيضًا خفق البيض بشكل منفصل للحصول على حجم وخفة في الكعك والسوفليه. تشمل الأمثلة على الحلويات الأمريكية الكلاسيكية التي تعتمد بشكل كبير على البيض كعكة الجبن وفطيرة الكاسترد وكعكة ملاك الطعام.
حليب و كريمة
يُستخدم الحليب والقشدة في العديد من الحلويات الأمريكية الكلاسيكية ، مما يوفر الرطوبة والغنى. الحليب كامل الدسم والقشدة المكثفة هما أكثر أنواع منتجات الألبان شيوعًا ، ولكن غالبًا ما يستخدم اللبن والقشدة الحامضة في الخبز. غالبًا ما يستخدم الحليب المبخر في وصفات الكاسترد والفطائر لأنه يوفر قوامًا كريميًا دون تخفيف الخليط. من أمثلة الحلويات الأمريكية الكلاسيكية التي تعتمد بشكل كبير على الحليب والقشدة: بودنغ الخبز والآيس كريم وفطيرة كريم الموز.
شوكولاتة
الشوكولاتة عنصر محبوب في العديد من الحلويات الأمريكية الكلاسيكية ، حيث توفر نكهة غنية وغنية. رقائق الشوكولاتة وشوكولاتة الخبز هي أكثر أنواع الشوكولاتة شيوعًا في الخبز ، لكن مسحوق الكاكاو وشراب الشوكولاتة يستخدمان أيضًا في العديد من الوصفات. غالبًا ما تستخدم الشوكولاتة الحلوة والمرة في الوصفات التي تتطلب نكهة غنية وداكنة ، بينما تُستخدم شوكولاتة الحليب في الوصفات التي تتطلب نكهة أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا. تشمل الأمثلة على الحلويات الأمريكية الكلاسيكية التي تعتمد بشكل كبير على الشوكولاتة كعكات البراونيز وكعكة الشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة.
الفاكهة
غالبًا ما تستخدم الفاكهة في الحلويات الأمريكية الكلاسيكية كطريقة لإضافة حلاوة ونكهة طبيعية. غالبًا ما تستخدم بعض الفواكه ، مثل التفاح والتوت ، في الفطائر والإسكافي ، بينما تستخدم أنواع أخرى ، مثل الموز والدراق ، في صناعة الحلوى والكعك. يمكن أيضًا استخدام الفواكه لإضافة الرطوبة إلى الكعك والخبز. تشمل الأمثلة على الحلويات الأمريكية الكلاسيكية التي تعتمد بشدة على الفاكهة فطيرة التفاح والإسكافي والخوخ وخبز الموز.
بالإضافة إلى هذه المكونات الرئيسية ، تستخدم الحلويات الأمريكية الكلاسيكية أيضًا في كثير من الأحيان مسحوق الخبز وصودا الخبز لمساعدة المخبوزات في الارتفاع ، ومستخلص الفانيليا لإضافة النكهة ، والملح لتعزيز النكهات الحلاوة وتوازن النكهات. ومع ذلك ، فإن التركيبة المحددة من المكونات والنسب المستخدمة في كل وصفة هي ما يمنح كل حلوى أمريكية كلاسيكية نكهتها وقوامها الفريد.
فلماذا تحظى الحلويات الأمريكية الكلاسيكية بشعبية كبيرة؟ يكمن جزء من جاذبيتها في بساطتها ومعرفتها. تثير هذه الحلويات مشاعر الحنين والراحة ، وتذكرنا بذكريات الطفولة والتقاليد العائلية. كما أنها سهلة الصنع نسبيًا ولا تتطلب أي تقنيات أو معدات فاخرة. في عالم يتم فيه قصفنا باستمرار بأطعمة جديدة وعصرية ، هناك شيء يبعث على الراحة بشأن الحلوى الأمريكية الكلاسيكية.
في الختام ، فإن المكونات السرية التي تجعل الحلويات الأمريكية الكلاسيكية لا تقاوم هي الدقيق والسكر والزبدة والبيض والحليب والقشدة والشوكولاتة والفواكه. تعمل هذه المكونات معًا لخلق النكهات والقوام اللذيذ الذي نعرفه ونحبّه جميعًا. سواء كنت تصنع فطيرة تفاح كلاسيكية أو كعكة شوكولاتة غنية ، فهذه المكونات هي أساس كل حلوى أمريكية رائعة.
