كيف يمكنني صنع مقلاة صينية تقليدية؟
المفتاح لتحضير مقلاة صينية لذيذة هو استخدام مكونات طازجة عالية الجودة ، وإعدادها وجاهزة للانطلاق قبل البدء في الطهي. فيما يلي بعض المكونات الأساسية التي ستحتاج إليها لإعداد وصفات القلي الصينية اللذيذة المذكورة في هذه المقالة.
1. اللحوم
اللحوم عنصر أساسي في العديد من وصفات القلي السريع الصينية. يمكنك استخدام الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والروبيان أو أي بروتين آخر من اختيارك. المفتاح هو تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتتبيلها لمدة ساعة على الأقل لإضفاء النكهة عليها. تعتبر صلصة الصويا ونبيذ الأرز ونشا الذرة من المكونات الشائعة المستخدمة في التتبيلات. عند قلي اللحم ، تأكد من طهيه سريعًا على نار عالية ليظل طريًا وعصيرًا.
2. الخضار
تعد الخضروات جزءًا مهمًا من وصفات القلي السريع الصينية ، حيث توفر اللون والملمس والتغذية. تشمل الخضروات الشائعة المستخدمة في القلي السريع البروكلي ، والبوك تشوي ، والجزر ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والبازلاء. تأكد من تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة وموحدة حتى يتم طهيها بالتساوي. يمكنك أيضًا سلقها في الماء المغلي لبضع ثوان قبل القلي السريع لجعلها أكثر طراوة.
3. الصلصة
الصلصة هي ما يجمع كل المكونات معًا في القلي السريع الصيني. يجب أن تكون الصلصة المقلية الجيدة متوازنة بين النكهات المالحة والحلوة والحامضة والمالحة. تشمل المكونات الشائعة المستخدمة في الصلصات المقلية صلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة الهويسين وخل الأرز ومعجون الفلفل الحار. يمكنك أيضًا إضافة نشا الذرة لتكثيف الصلصة وجعلها تتشبث بالمكونات.
4. النفط
الزيت ضروري للقلي السريع ، حيث يساعد على تغليف المكونات ومنعها من الالتصاق بالمقلاة. يعتبر زيت الفول السوداني والزيت النباتي وزيت الكانولا كلها خيارات جيدة للقلي السريع. تأكد من استخدام زيت بدرجة احتراق عالية ، لأن القلي السريع يتطلب الطهي على نار عالية.
وصفات ستير فراي الصينية الكلاسيكية
الآن بعد أن تعرفت على المكونات الأساسية للقلي الصيني ، حان الوقت لتجربة بعض الوصفات الكلاسيكية. فيما يلي ثلاثة من مفضلاتنا:
1. دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق حار ولذيذ نشأ في مقاطعة سيتشوان في الصين. إنه مصنوع من قطع الدجاج والفول السوداني والخضروات وصلصة لذيذة مصنوعة من صلصة الصويا وخل الأرز ومعجون الفلفل الحار. الصحنيحصل على حرارته من الفلفل السيتشوان ، الذي له تأثير مخدر على اللسان. لتحضير دجاج كونغ باو ، ابدأ بنقع الدجاج في صلصة الصويا ونبيذ الأرز. ثم اقليها مع مكعبات الخضار والفول السوداني ، وأضيفي الصلصة في النهاية. يُقدم مع الأرز المطهو على البخار.
2. لحم البقر مع البروكلي
لحم البقر مع البروكلي هو مقلي صيني كلاسيكي سريع وسهل التحضير. إنه مصنوع من شرائح رقيقة من اللحم البقري والبروكلي وصلصة لذيذة مصنوعة من صلصة الصويا وصلصة المحار ونشا الذرة. لتحضير لحم البقر مع البروكلي ، ابدأ بنقع اللحم في صلصة الصويا ونبيذ الأرز ونشا الذرة. ثم اقليها بالثوم والزنجبيل وأضيفي البروكلي والصلصة في النهاية. يُقدم مع الأرز المطهو على البخار.
3. روبيان مقلي مع البازلاء
روبيان مقلي مع Snow Peas هو طبق خفيف وطازج ومثالي لوجبة سريعة طوال الأسبوع. إنه مصنوع من الجمبري والبازلاء وصلصة بسيطة مصنوعة من صلصة الصويا وخل الأرز ونشا الذرة. لتحضير الجمبري المقلي مع البازلاء الثلجية ، ابدأ بقلي الجمبري بالثوم والزنجبيل. ثم أضيفي البازلاء والصلصة ، واطبخي حتى يصبح الجمبري ورديًا والبازلاء المقرمشة. يُقدم مع الأرز المطهو على البخار.
وصفات Stir-Fry الصينية الأقل شهرة
إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فلماذا لا تجرب بعض الوصفات الصينية الأقل شهرة؟ إليك اثنان من المفضلات لدينا:
1. مابو توفو
مابو توفو طبق حار ولذيذ مشهور في مقاطعة سيتشوان في الصين. إنه مصنوع من التوفو ولحم الخنزير المطحون وصلصة حارة مصنوعة من معجون الفلفل الحار وفلفل سيتشوان والفاصوليا السوداء المخمرة. لتحضير مابو توفو ، ابدأ بقلي لحم الخنزير المفروم بالثوم والزنجبيل. ثم أضيفي التوفو والصلصة والقليل من مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى يتم تسخين التوفو. يُقدم مع الأرز المطهو على البخار.
2. دان دان نودلز
دان دان نودلز هو طبق معكرونة حار ولذيذ مشهور في مقاطعة سيتشوان في الصين. إنها مصنوعة من لحم الخنزير المطحون ، والمعكرونة ، وصلصة لذيذة مصنوعة من صلصة الصويا والخل الأسود وزيت الفلفل الحار. لتحضير دان دان نودلز ، ابدأ بقلي لحم الخنزير المفروم بالثوم والزنجبيل. ثم قم بطهي المعكرونة وقلبيها مع الصلصة. تقدم مع الفول السوداني المفروم والبصل الأخضر.
خاتمة
القلي السريع الصيني هو مطبخ متعدد الاستخدامات ولذيذ وهو مثالي لتغيير روتين وجبتك. مع نكهاتها الجريئة ومكوناتها الفريدة ، من المؤكد أن هذه الأطباق سترضي ذوقك وتوفر لك مغامرة طهي ممتعة وممتعة. فلماذا لا تجربهم؟ مع المكونات الأساسية والوصفات الكلاسيكية وغير المعروفة المتوفرة في هذه المقالة ، ستحصل على أطباق صينية مقلية شهية وأصلية في لمح البصر!
