اختيار قطع اللحم الصحيحة
الخطوة الأولى في صنع لحم الخنزير المشوي اللذيذ هو اختيار قطعة اللحم المناسبة. في حين أن هناك العديد من قطع لحم الخنزير التي يمكن استخدامها لسحب لحم الخنزير ، فإننا نوصي باستخدام كتف لحم الخنزير أو مؤخرة بوسطن. هذه القطع مثالية لأنها تحتوي على كمية جيدة من الدهون التي تحافظ على رطوبة اللحم أثناء عملية الطهي الطويلة.
عند اختيار كتف لحم الخنزير أو مؤخرة بوسطن ، ابحث عن كتف لا يقل وزنه عن 5-7 أرطال. سيضمن ذلك حصولك على ما يكفي من اللحوم لإطعام الحشد. بالإضافة إلى ذلك ، ابحث عن القطع التي تحتوي على كمية جيدة من الرخام في جميع أنحاء اللحم. سيساعد ذلك في الحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا.
بمجرد اختيار قطعة اللحم ، حان الوقت لبدء تحضيرها لعملية الطهي البطيء. ابدأ بتقليص أي دهون زائدة من خارج اللحم. بينما تريد بعض الدهون للحفاظ على رطوبة اللحم ، فإن الكثير من الدهون يمكن أن تجعل لحم الخنزير دهنيًا.
تحضير الفرك
الخطوة التالية في صنع لحم الخنزير المشوي اللذيذ هي تحضير الفرك. الفرك عبارة عن مزيج من التوابل التي ستمنح لحم الخنزير النكهة اللذيذة التي يحبها الجميع. في حين أن هناك العديد من وصفات الفرك المختلفة ، نوصي بإبقائها بسيطة مع مزيج من الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
لتحضير الخليط ، ما عليك سوى خلط ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من البابريكا وملعقة كبيرة من مسحوق الثوم وملعقة كبيرة من مسحوق البصل في وعاء صغير. اخلطي التوابل معًا حتى تمتزج جيدًا.
بمجرد أن تصبح فركتك جاهزة ، حان الوقت لتطبيقها على لحم الخنزير. ابدأ بفرك كمية كبيرة من خليط التوابل على الجزء الخارجي من كتف لحم الخنزير أو مؤخرة بوسطن. تأكد من وضع الفرك في جميع الزوايا والشقوق من اللحم.
الطبخ البطيء لحم الخنزير
الآن بعد أن أصبح لحم الخنزير جاهزًا ، حان الوقت لإدخاله في الطباخ البطيء. لضمان نضج لحم الخنزير بشكل مثالي ، نوصي بطهيه على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات. سيسمح ذلك للطهي ببطء ويصبح طريًا وعصيرًا.
لبدء عملية الطهي ، ضع كتف لحم الخنزير أو مؤخرة بوسطن في قدر الطهي البطيء. أضف كوبًا واحدًا من مرق الدجاج أو الماء إلى قاع قدر الطهي البطيء. سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة اللحم أثناء عملية الطهي.
بعد ذلك ، غطي القدر البطيء وضعيه على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات. أثناء عملية الطهي ، قاوم الرغبة في فتح الغطاء وتفقد اللحم. في كل مرة تفتح فيها الغطاء ، تطلق الحرارة والرطوبة ، مما قد يزيد من وقت الطهي.
تقطيع لحم الخنزير
بمجرد طهي لحم الخنزير ، حان الوقت لتقطيعه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم بعيدًا إلى قطع صغيرة بحجم القضمة. تأكد من التخلص من الدهون الزائدة التي قد تكون لا تزال موجودة على اللحوم.
بمجرد تقطيع لحم الخنزير ، يمكنك إضافة صلصة الباربكيو المفضلة لديك إليه. في حين أن هناك العديد من الأنواع المختلفة من صلصات الباربكيو ، فإننا نوصي باستخدام صلصة حلوة ومنعشة تكمل نكهة لحم الخنزير. يمكنك أيضًا إضافة بعض سائل الطهي من قدر الطهي البطيء إلى لحم الخنزير المبشور للحفاظ على رطوبته.
خدمة لحم الخنزير المسحوب
الآن بعد أن أصبح لحم الخنزير جاهزًا ، حان الوقت لتقديمه! نوصي بتقديم لحم الخنزير المسحوب على خبز طري ورقيق مع سلطة كول سلو. ستوفر سلطة الكرنب تباينًا منعشًا مع لحم الخنزير الغني والمالح. يمكنك أيضًا تقديم لحم الخنزير المسحوب مع بعض الفاصوليا أو الذرة أو سلطة البطاطس.
إذا كان لديك أي بقايا من لحم الخنزير المسحوب ، يمكنك تخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنك أيضًا تجميد بقايا لحم الخنزير المقطوع لمدة تصل إلى 3 أشهر.
آخر شيء
صنع لحم الخنزير المشوي أسهل مما تعتقد! عن طريق اختيار قطعة اللحم المناسبة ، وإعداد فرك لذيذ ، وطهي لحم الخنزير ببطء إلى الكمال ، يمكنك إنشاء طبق يسيل اللعاب سيجعل أصدقائك وعائلتك يتوسلون لثوانٍ. لذا في المرة القادمة التي تخطط فيها لطهي الطعام بالخارج ، تأكد من إضافة لحم الخنزير المشوي إلى القائمة. ضيوفك سوف يشكرونك!
